结肠癌
2016/4/7 1
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本文摘要： 结肠癌是最常见的消化道肿瘤之一，随着经济的发展，人们的生活方式尤其是饮食结构的变化，结肠癌已经成为我国发病率上升最快的恶性肿瘤之一，严重威胁着国人的生命和健康。下面是对结肠癌饮食致病因素的总结。
结肠癌是最常见的消化道肿瘤之一，随着经济的发展，人们的生活方式尤其是饮食结构的变化，结肠癌已经成为我国发病率上升最快的恶性肿瘤之一，严重威胁着国人的生命和健康。下面是对结肠癌饮食致病因素的总结。
1、高脂、高蛋白饮食
一般认为高脂肪、高蛋白饮食是患结肠癌的危险因素。但是有一些研究结果认为，总脂肪摄取与结肠癌的危险性没有明显的相关性，高脂肪饮食的相对危险度取决于体力活动的量和性别。某些队列研究也报道红肉中的脂肪比总脂肪更重要。因此，有些研究者支持结肠癌的危险性与红肉，而不是与总脂肪、动物脂肪或饱和脂肪呈正相关。
2、蔬菜、水果、谷类与纤维素
大多数已发表的研究显示，大量摄入蔬菜和水果与结肠癌的低危险性有关，或认为蔬菜和水果在结肠癌发生过程中起保护剂作用。化学家已从蔬菜和水果中提取分离出100余种可抑制性抗突变、抗癌发生的有机物。
3、微量元素和维生素
钙和硒是大肠癌中研究较多的2种微量元素。钙离子可与脂质结合形成不溶性钙皂，抑制脂肪酸和胆酸，对肠道上皮起保护作用。硒可改变癌原代谢，抑制细胞增殖。维生素A、C、E可使腺瘤病人的结肠上皮过度增生转为正常。美国对32000多名年龄为30~55岁的妇女进行了研究，结果显示，血液中维生素B6含量最高的女性，其患结肠癌的危险比含量最低的女性低44%;从食物或补充剂中获取最多维生素B6的女性中，发展成结肠癌的可能性不到49%。
4、其他
英国科学家最新的研究成果显示橄榄油可以有效地预防结肠癌，实验证实从轻榨优质橄榄油中提取的酚类化合物能够有效地防止结肠癌的发生。同时，牛奶等乳制品也有很好的防治结肠癌的功效。而另有研究表明，从饮食中摄入的有机氯农药可以增加结肠癌风险。近年还有研究表明大肠癌发生与食物的烹调方法有关，常吃油炸、烟熏、腌晒及盐渍食品发生结肠癌的相对危险度(OR)高，为危险因素。油炸、烟熏食品中含有多种杂环类化合物，腌晒及盐渍食品中含有较多的亚硝胺类，它们对结肠黏膜有特殊作用，可诱发畸变陷窝的形成，后者系结肠癌的癌前病变。而使用冰箱可降低结肠癌的危险性，其原因是冰箱的使用能使食品得以保鲜，减少了食品变质霉变以及对盐腌食品的依赖，从而减少了胃肠道受致癌物的作用。
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